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番茄汁生產工藝流程
日期：2022-06-15 17:26
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摘要：番茄汁飲料的生產技術
原果
↓
清洗挑選→破碎 → 預煮→ 榨汁 → 調配 → 脫氣→ 預殺菌 → 灌裝
↓
番茄汁←殺菌
番茄汁飲料的生產技術
原果
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清洗挑選→破碎 → 預煮→ 榨汁 → 調配 → 脫氣→ 預殺菌 → 灌裝
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番茄汁←殺菌
根據中國營養學會修訂通過的<中國居民膳食指南>,我國居民每天應攝人300~500g蔬菜,但目前的實際攝取量僅為總量的60%左右,由此引起的各類**和亞健康問題也呈上升態勢。這種都市人的亞健康趨勢讓大眾重新拾起了對蔬菜營養攝取問題的高度關注,而由此引發的對高品質蔬菜飲料的消費需求也迅速擴大,喝蔬菜汁儼然已經成為一種時尚的生活模式。
我國是世界*大的水果蔬菜生產國之一,蔬菜總產量1.22億t.但是,目前蔬菜貯運加工率很低,只有5%~10%,和發達國家的20%~60%相比有很大差距.因而,我國果蔬汁飲料生產業發展潛力巨大。我國蔬菜汁的發展較晚,而且發展速度較慢,雖然做了大量的研究工作,但真正生產的產品并不多,主要有番茄汁,胡蘿卜汁等。
番茄汁是一種營養豐富,色,香,味均優良的食品,是從成熟的紅色或帶紅色番茄中榨出的汁液, 是*重要的蔬菜汁原料。